門尼粘度儀實驗是用轉動的方法來測定生膠、未硫化膠流動性的一種方法。在橡膠加工過程中，從塑煉開始到硫化完畢，都與橡膠的流動性有密切關系，而門尼粘度儀值正是衡量此項性能大小的指標。近年來門尼粘度儀計在上成為測試橡膠粘度或塑性的廣泛、普及的一種儀器。
門尼粘度儀是合成橡膠生產的主要質量指標，我們知道門尼粘度儀又稱轉動(門尼)粘度，是用粘度儀測定的數值，基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度儀是一個標準的轉子，以恒定的轉速(一般2轉/分)，在密閉室的試樣中轉動。轉子轉動所受到的剪切阻力大小與試樣在硫化過程中的粘度變化有關，可通過測力傳感器顯示在以門尼為單位的顯示窗口上，以相同時間間隔讀取數值可作出門尼硫化曲線，當門尼數先降后升，從低點起上升5個單位時的時間稱門尼焦燒時間，從門尼焦燒點再上升30個單位的時間稱門尼硫化時間。
門尼粘度儀反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度儀高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。粘度儀低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度儀過低則硫化后制品抗拉強度低。
門尼粘度儀用于測定生膠或混煉膠的粘度、焦燒及硫化指數等;應用門尼粘度儀可以了解工人是否依照規定做好素煉，也可以了解線上之膠料是否符合加工條件例如是否太硬或太軟，以預先補救;門尼粘度儀只是加熱之后橡膠的流動性，但是外力消失后之回復速度并無法得知，唯有透過應力松弛曲線才得以更的控制加工物之尺寸，門尼粘度儀就更好的解決了這一問題。
